Hay pocas tartas de queso que generen colas y comentarios en redes sociales como las de Álex Cordobés. Lo que comenzó como un experimento en el horno de casa de sus padres se ha convertido en un negocio con dos tiendas, una de ellas en Las Rozas, y casi 50 empleados.

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Nombre: Álex Cordobés ·
Ubicación: Las Rozas, Madrid ·
Especialidad: Tartas de queso artesanales ·
Instagram: @alexcordobess ·
Tiendas: 2 (Velázquez y Las Rozas)

Resumen rápido

1Hechos confirmados
2Qué no está claro
  • Precio exacto de las tartas en tienda (puede variar respecto a la web)
  • Número exacto de tartas vendidas al día por tienda
  • Edad exacta del chef y su formación académica
3Señal cronológica
  • 2021: Primer obrador en BurgoCentro, Las Rozas (Guía Repsol)
  • 2021: Apertura de la tienda de Velázquez, Madrid (web oficial)
  • 2023: Expansión a Las Rozas Village (segundo punto de venta) (Guía Repsol)
4Qué sigue
  • Posible ampliación de horarios en temporada alta
  • Nuevos sabores estacionales
  • Pedidos online a través de la web oficial

La tabla siguiente recoge los datos clave del negocio.

Hecho clave Detalle
Nombre del chef Álex Cordobés
Dirección en Las Rozas Calle Comunidad de Madrid 41, C.C. BurgoCentro I, local 108, 28231 Las Rozas (web oficial)
Horario Las Rozas Martes–sábado 10:00–14:00 y 16:00–20:00; domingos/festivos 10:00–14:00; lunes cerrado (web oficial)
Horario Velázquez Martes–sábado 10:00–21:00; domingos/festivos 10:00–14:00; lunes cerrado (web oficial)
Sabores disponibles Tradicional, chocolate blanco, chocolate belga, dulce de leche, pistacho ibérico, Oreo, Lotus, Happy Hippo, azul Savel, Gamonéu (web oficial de productos)
Rango de precios (tarta entera) 35,00€ – 45,00€ (tradicional); 38,00€ (pistacho); 35,00€ (la mayoría de sabores); 36,00€ (Gamonéu) (web oficial)
Número de empleados Casi 50 (Guía Repsol)
Origen del obrador 2021 en BurgoCentro, Las Rozas (Guía Repsol)
Ventas mensuales Más de 39.000 tartas al mes (Guía Repsol)

La implicación: Con estos datos, el cliente tiene una base sólida para decidir si la visita merece la pena.

¿Cuánto vale una tarta de Álex Cordobés?

Precio de la tarta entera

  • Tarta tradicional: 35,00€ – 45,00€ (web oficial)
  • Tarta de pistacho ibérico: 38,00€ (web oficial)
  • La mayoría de sabores (chocolate blanco, chocolate belga, dulce de leche, Oreo, Lotus, Happy Hippo, azul Savel): 35,00€ (web oficial)
  • Tarta de Gamonéu: 36,00€ (web oficial)

Los precios que aparecen en la tienda online son los mismos que en los establecimientos físicos, según confirma la política de la marca. No obstante, Guía Repsol sitúa el rango general entre 15 y 45 euros, lo que sugiere que pueden existir porciones individuales o tamaños menores no listados en la web.

En resumen: El precio medio de una tarta entera ronda los 35–45 €, con el pistacho como la opción más cara. Quien busque un trozo suelto no lo encontrará en la web, aunque en tienda puede haber formatos variables.

La implicación: Quien quiera probar sin pagar el precio completo no tiene opción oficial, lo que eleva la barrera de entrada frente a otras pastelerías que venden por raciones.

Precio por porción

  • No hay precio oficial por porción en la web ni en las tiendas (web oficial)
  • Algunos clientes en TripAdvisor mencionan haber comprado medias tartas o raciones, pero no es una práctica confirmada por la marca
Por qué esto importa

Para el cliente ocasional, la falta de porción individual significa que la única forma de probar la tarta es pagar 35 € o más. Eso convierte la experiencia en una compra planificada, no en un capricho impulsivo.

¿Cuántas tartas vende Álex Cordobés al día?

Volumen de ventas en Las Rozas

  • Más de 39.000 tartas al mes en el conjunto de las dos tiendas (Guía Repsol)
  • Eso equivale a unas 1.300 tartas diarias de media (asumiendo 30 días)
  • La tienda de Las Rozas, al estar junto al obrador, suele tener mayor rotación (Guía Repsol)

Factores de popularidad

  • El boca a oreja en Instagram (@alexcordobess) genera picos de demanda (perfil de Instagram)
  • La ubicación en Las Rozas Village atrae a compradores de toda la zona noroeste de Madrid
El dato clave

Con 39.000 tartas al mes y solo dos tiendas, cada local vende una media de 650 tartas diarias. Para una pastelería artesanal, esas cifras la sitúan más cerca de la producción industrial que del obrador de barrio.

El patrón: La demanda no solo no se ha estabilizado, sino que crece cada fin de semana, lo que obliga a la empresa a gestionar colas y tiempos de espera.

¿Cuántos días aguantan las tartas de Álex Cordobés?

Recomendaciones oficiales

  • La web oficial no publica instrucciones específicas de conservación ni fecha de caducidad
  • El packaging indica que deben mantenerse refrigeradas, según comentan clientes en TripAdvisor

Experiencia de clientes

  • La mayoría coincide en que se conservan bien en nevera entre 3 y 4 días (TripAdvisor)
  • Algunos sugieren congelarlas para alargar la vida útil hasta dos semanas
Lo que hay que vigilar

Al no haber una guía oficial clara, el cliente depende del criterio propio o de opiniones ajenas. Para un producto fresco sin conservantes, el margen de seguridad es estrecho.

La advertencia: Sin instrucciones de conservación emitidas por la marca, cualquier recomendación de consumo es arriesgada. El cliente debe extremar la precaución si no consume la tarta en las primeras 48 horas.

¿Qué edad tiene Álex Cordobés?

Trayectoria profesional

  • Álex Cordobés es un joven emprendedor que empezó su negocio antes de los 25 años, según EL PAÍS en 2021
  • En aquel artículo se le describía como un «joven de 23 años»; eso situaría su edad actual en torno a los 28 años

Inicios en el garaje de sus padres

  • Comenzó horneando en casa de sus padres y vendiendo por Instagram en 2020 (EL PAÍS)
  • El éxito viral le llevó a abrir el obrador de Las Rozas en 2021 (Guía Repsol)

Lo que esto significa: Su juventud y falta de formación reglada refuerzan la narrativa del emprendedor autodidacta, un factor que ha atraído a medios y clientes por igual.

¿Dónde estudió Álex Cordobés?

Formación autodidacta

  • No tiene formación académica en pastelería; aprendió probando recetas en casa (EL PAÍS)
  • «Nunca fui a la escuela de pastelería», declaró en una entrevista con 20 Minutos

Aprendizaje práctico

  • Perfeccionó su técnica a base de ensayo y error, y adaptó recetas de tartas de queso tradicionales (EL PAÍS)
  • Hoy dirige un equipo de casi 50 personas sin haber cursado estudios reglados de cocina

La paradoja: Su falta de formación es precisamente lo que ha hecho su historia atractiva para los medios y ha inspirado a otros jóvenes a emprender sin títulos.

Hechos confirmados vs. lo que aún no está claro

Hechos confirmados

  • Álex Cordobés tiene una tienda en Las Rozas (C. Comunidad de Madrid 41) (web oficial)
  • Vende más de 39.000 tartas de queso al mes (Guía Repsol)
  • Ofrece al menos 10 sabores distintos (web oficial)
  • Comenzó en el garaje de sus padres (EL PAÍS)
  • Emplea a casi 50 personas (Guía Repsol)

Qué no está claro

  • Precio exacto de las tartas en tienda (puede diferir de los precios web)
  • Número exacto de tartas vendidas al día por cada tienda
  • Edad exacta y fecha de nacimiento de Álex Cordobés
  • Si tiene o no formación académica en pastelería (declara no tenerla, pero no hay fuentes que lo verifiquen)
  • Fecha exacta de apertura de la tienda de Las Rozas

«Fondantes, cremosas, adictivas».

Guía Repsol, publicación oficial de turismo y gastronomía

«Álex Cordobés empezó haciendo tartas de queso en el horno de casa de sus padres y vendiéndolas por Instagram».

EL PAÍS, diario de referencia nacional

«Nunca fui a la escuela de pastelería».

20 Minutos, medio de información general

Para el cliente de Las Rozas, la decisión es clara: si quieres la tarta de queso más comentada de Madrid, tendrás que pagar el precio completo y planificar la visita en el horario reducido de la tienda. O aceptas las porciones enteras y el compromiso de consumir en pocos días, o te quedas con la curiosidad. Para el resto de los mortales, la opción más sensata es compartir una tarta con amigos y disfrutar de ese bocado cremoso que ha puesto a Las Rozas en el mapa de la pastelería artesanal.

Fuentes adicionales

esmadrid.com, elle.com, elpais.com, instagram.com

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la dirección de la tienda en Las Rozas?

Calle Comunidad de Madrid 41, C.C. BurgoCentro I, local 108, 28231 Las Rozas (Madrid). Web oficial de tiendas.

¿Tienen tartas sin gluten?

La web oficial no menciona opciones sin gluten. Se recomienda consultar directamente en la tienda.

¿Se puede comprar online?

Sí, a través de alexcordobes.es/productos. La recogida se realiza en tienda con número de pedido.

¿Cuál es el horario de la tienda en Las Rozas?

Martes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00; domingos y festivos de 10:00 a 14:00; lunes cerrado. Fuente oficial.

¿Cuánto dura una tarta fuera de la nevera?

No hay una indicación oficial, pero los clientes recomiendan no dejarla fuera más de 2 horas. Lo mejor es mantenerla refrigerada hasta el momento de consumir.

¿Ofrecen tartas personalizadas para eventos?

No se especifica en la web. Se sugiere contactar directamente con la tienda de Las Rozas para consultar disponibilidad.

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